Vodní filtr kávovaru

Když jste za svůj kávovar utratili spoustu peněz, poslední věc, kterou byste opravdu chtěli, je utrácet více. Takže když vám bude nabídnut systém vodní filtrace a uslyšíte cenu, bude to svádět říct „budu o tom přemýšlet“ nebo jednoduše říct „ne, děkuji“. To by však byla chyba a zde jsou tři důvody proč.

Káva je z 98,7 % tvořena vodou – takže to, co je ve vašem šálku, ovlivňuje chuť
Neberte naše slovo, že kvalita vody je hlavním určujícím faktorem kvality kávy. Speciality Coffee Association of Europe vypracovala zprávu, která přesně ukazuje, jak voda, která je příliš tvrdá/příliš měkká nebo má příliš nízkou/příliš velkou zásaditost, může ovlivnit chuť vaší kávy. Je to opravdu jednoduchý koncept, pokud si myslíme, že příchutě v naší kávě, jako jsou kyseliny chlorogenové, jsou dobré…. kyseliny… a pokud je vaše voda vysoce kyselá, pak kyselost směšujete. To je důvod, proč můžete milovat značku kávy v jednom městě a shledat ji fádní v jiném (za předpokladu, že váš barista není ten hlavní problém!).

Dobrá káva vyžaduje, aby tvrdost a zásaditost byly v určitém rozmezí. Tento graf ukazuje, že pro dobrou kávu musí být tvrdost mezi 40 a 80 ppm a zásaditost mezi 40 a 100 ppm. Graf, který zveřejnili, je reprodukován vpravo a můžete vidět, že skutečně existuje oblast sladkého místa, kde bude káva chutnat. best.To je to, co jako barista, kavárna, restaurace, majitel hotelu nebo manažer řešení firemních kávovarů chcete zajistit, aby to vaši zákazníci a zaměstnanci měli. Samozřejmě pro ty, kteří vlastní automatické kávovary nebo ruční kávovary na espresso doma, je to oblast, kterou musíte zajistit, aby existovala pro váš vlastní požitek z kávy.
Dobrý systém filtrace vody vám to nabídne. Vyžaduje, aby byla vaše voda otestována a aby byl správně použit vzorec, který přesně určí, jaký filtr potřebujete.

Vodní filtry odstraňují nečistoty
Chuť kávy je samozřejmě nejdůležitějším důvodem pro instalaci vhodného systému vodního filtru. Nicméně, bez ohledu na to, jak moc se nacházíte v zóně SCAE zobrazené výše, pokud je vaše voda znečištěná chlórem nebo nebezpečná k pití, stále budete mít nešťastné zákazníky nebo pro domácí pijáky neuspokojivý zážitek z kávy.
Vodní filtry pro kávovary jsou proto navrženy tak, aby odstraňovaly částice, jako jsou řasy, půda atd., a také aby odstranily chuť a zápach chlóru. Vzhledem k tomu, že k tomu dochází bezprostředně před varem ve vašem kávovaru, nehrozí žádné zdravotní riziko a ve skutečnosti pouze zdravotní přínos, protože ohřívání vody obsahující chlór může vést k tvorbě nežádoucích chemických vedlejších produktů chloru.
Dobré vodní filtry také odstraní bakterie a cysty a můžete být v pokušení říci: "Nestává se to, když se voda vaří, tak proč k tomu potřebuji vodní filtr?" ale pravdou je, že ne všechna voda jde do vašeho kotle (a někdy teploty bojleru klesnou pod teplotu potřebnou k zabití cyst a bakterií). Některá voda obtéká bojler, aby se použila k řízení teploty vody nebo k přímému dávkování, což může způsobit kontaminaci. Vždy je tedy lepší mít ochranu vodním filtrem.

Vodní filtry snižují vaše náklady na údržbu
Voda, kterou používáte ve svém kávovaru, bude s největší pravděpodobností pocházet z obecního vodovodu a voda dodávaná v Kapském Městě se svým složením liší od vody dodávané v Johannesburgu, Londýně, New Yorku nebo kdekoli jinde.

Hlavní rozdíly jsou v jeho pH, celkovém množství rozpuštěných pevných látek, obecné tvrdosti a zásaditosti, ale samozřejmě budou také rozdíly v úrovních chlorace, přítomnosti těžkých kovů a samozřejmě bakterií, cyst a virů.

První věc, kterou potřebujete vědět, je úroveň každého z nich a poté, co s nimi musíte udělat. Zde je zapotřebí odborných znalostí, protože chemie vody zahrnuje komplexní souhru těchto parametrů a výběr správného vodního filtru silně závisí na tomto pochopení.

Aniž byste se pouštěli do složité chemie, je nejdůležitější si uvědomit, že vaše voda se může pohybovat od korozivní až po tvorbu vodního kamene ve vašem zařízení. Nemá absolutně žádný smysl mít vodní filtr, který chrání vaše zařízení před usazováním vodního kamene, pokud se ve vodě netvoří vodní kámen. Dává to smysl, ale bohužel právě zde může špatná rada přimět utrácet peníze za ochranu vašeho zařízení, jen abyste museli vynaložit více peněz na opravu!

Voda, která je žíravá, poškodí vaše zařízení, protože interaguje s kovovými povrchy v potrubí, kotlích a pivovarech. Není vůbec neobvyklé najít kotle, které jsou důlkové v oblastech, kde je voda měřena jako korozivní. Na druhém konci vodního kamene se voda, která tvoří vodní kámen, usadí na kovových površích, které mohou ucpat trubky a pokrýt vaše topné povrchy uhličitanem vápenatým, vynikajícím izolantem. Váš topný výkon a teplota vody se časem sníží a vaše spotřeba elektřiny se zvýší.

Konečným výsledkem jsou vyšší náklady. Budete muset vyměnit důlkové kotle a váš kotel naplněný vodním kamenem bude muset být omyt kyselinou, aby se jeho povrch vrátil do normálního stavu. Nejedná se o zanedbatelné náklady na údržbu a ovlivní jak vaše výsledky, tak kvalitu vaší kávy.

Langelierův index saturace používáme k výpočtu přesně toho, kde se vaše voda nachází na tomto měřítku, které se pohybuje od vysoce korozivních až po vysoce tvořící vodní kámen, a určíme, kde na tomto měřítku vaše voda sedí.

Jakmile to budeme vědět, můžeme se podívat na vaši vodu, jak má pokojovou teplotu, na to, co bude dělat ve vašem bojleru při 95 až 100 °C, a pokud máte kávovar, který vyrábí páru, jak bude vypadat při 125 °C. Vyzbrojeni těmito znalostmi vám můžeme doporučit správný filtr (FX-10 pro měkčí vodu a řadu VH-IEN pro tvrdší vodu) a pokud používáte filtr, který vás chrání před tvorbou vodního kamene, můžeme nastavit obtokový průtok vody pro maximalizaci životnosti vašeho filtru.

Náš návrh
Když investujete do kávovaru, který při dobré údržbě vydrží mnoho let, nemá smysl šetřit na instalaci nejvhodnějšího systému filtrace vody pro vaši kvalitu vody.
Ekonomika je celkem jednoduchá. Pokud vodní filtr zvládne 20 000 litrů a stojí vás 2 000 R, pak se díváte na 10 c za litr nebo pouhých 2-3 c za každý šálek kávy. Porovnejte to s náklady na výměnu vašeho kotle nebo s prostoji a náklady technika na odstranění vodního kamene z kotle.